Zutaten:
500g glattes Mehl, 200g TK Spinat passiert, 1/4L lauwarmes Wasser, Knoblauchzehen, 3 frische grüne Thai-Chili Schoten, 2 Eier, Salz, Pfeffer, gemahlene Muskatnuss.
Für die Käsesauce zum überbacken:
400g geriebenen Emmentaler, 200g geriebenen Parmesan, 1 EL Butter, 1 Zwiebel, 1/4L Schlagobers, Salz und Pfeffer.
Zubereitung:
Den Spinat auftauen lassen, Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chili-Schoten waschen und in ganz feine Ringe schneiden.
Eier mit lauwarmen Wasser verquirlen, Mehl in eine Schüssel sieben und mit den restlichen Zutaten zu einem zähen, klumpenfreien, glatten Teig verarbeiten.
Den Teig an der Seite 10 Minuten stehen lassen und in einem Topf reichlich Salzwasser zum kochen bringen. Die Spätzle mit Hilfe eines Spätzlesiebs ins Wasser arbeiten und einmal aufkochen lassen. Abseihen und kurz an der Seite stehen lassen.
Zwiebel schälen und fein hacken, in einem Bräter die Butter schmelzen. Die Zwiebel in der Butter glasig anschwitzen und anschließend die Spätzle in den Bräter geben, gut umrühren und Schlagobers & Gewürze zugeben.
Von beiden Käsesorten gut 2 handvoll zurückhalten und den Rest unter die Spätzle rühren.
Jetzt mit dem restlichen Käse bestreuen und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen goldbraun backen.
Mahlzeit!!