Faschierte Zimt Spieße
Zutaten:
gemischtes Faschiertes, Jungzwiebel, Knoblauch, Mais, Schafskäse, mittelscharfes Chili-Pulver oder Sauce, Salz, Pfeffer, Ingwer gemahlen, Kardamom, Senf, Zimtstangen.
Als Beilage eignen sich alle Arten von Salat, Reis oder Kartoffeln.
Zubereitung:
Knoblauch schälen und fein hacken, Jungzwiebel halbieren und gut waschen, nochmals halbieren und fein zusammenschneiden. Schafskäse mit den Händen ganz fein zerbröseln.
Jetzt werden alle Zutaten in einer Schüssel gut vermischt und für 10 Minuten in den Kühlschrank gestellt.
Ein Backblech mit Papier auslegen und den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Aus der Masse handgroße Kugeln formen und die Zimtstange durch stecken. Aufs Backblech setzen und im Ofen gute 20-30 Minuten backen.
Gefüllte Paprika
Zutaten:
gekochter Couscous (nach Packungsangabe), Paprika, Sellerie, Fenchel, Karotten, Schafskäse, Mozzarella, Knoblauch, Zwiebel, Chili Salsa, Olivenöl, Kümmel, Currypulver, Muskatnuss gerieben, Salz und Pfeffer.
Zubereitung:
Karotten, Fenchel, Sellerie waschen schälen und in Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen anschließend fein hacken.
Den Schafskäse zerbröseln und den Mozzarella in Würfel schneiden beide mit einander vermischen.
Den Paprika gut unter fließendem Wasser waschen und halbieren, Stängel und Kerngehäuse entfernen und eventuell damit er besser liegen bleibt auf der Unterseite etwas von der Schale weg schneiden.
In eine Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Zwiebel glasig anschwitzen. Die Gemüsewürfel hinzugeben und das ganze goldbraun rösten. Mit Kümmel, Muskatnuss, Currypulver, Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen.
Zum Schluss kommt der gekochte Couscous dazu und das ganze wird gut miteinander vermischt.
Bevor sie die Gemüsefüllung nun in die Paprikahälften geben kommen noch 1-2 EL von der Chili-Salsa hinzu und gut durchmischen. Den Rest der Chili-Salsa geben sie in eine Auflaufform und setzen die gefüllten Paprika hälften rein.
Zum Schluss verteilen sie den Käsemix auf dem Paprika und dann geht es ab damit in den Backofen.
Bei 170° C solange backen bis der Käse schön goldbraun ist.
Scharfes Lammcurry
Zutaten:
500g Lammfleisch (Keule mit Knochen), Zwiebel, Tomaten, 5 Thai-Chili Schoten, eine Zitrone, Kurkuma, Koriander gemahlen, schwarze Senfsamen, Bockshornkleesamen, Zimt gemahlen, Kardamom gemahlen, Kümmel gemahlen, Salz, Pfeffer, etwas Olivenöl, Rotwein, reichlich Wasser.
Zubereitung:
Das Lammfleisch aus der Keuele lösen, waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
In einem hohen Topf etwas Olivenöl erhitzen und den Zwiebel darin glasig anschwitzen. Zitrone waschen und etwas Zeste in den Topf reiben, die Lammfleischstücke zugeben und scharf anbraten. Tomaten und Chili-Schoten waschen und die Tomaten vierteln, Chili-Schoten in Ringe schneiden. Beides zum Fleisch geben und kurz rösten.
Senfsamen und Bockshornkleesamen im Mörser kurz zerstossen. Sämtliche Gewürze in den Topf geben, kurz mitrösten und anschließend mit Rotwein ablöschen. Mit Wasser auffüllen bis alles bedeckt ist und 90 Minuten köcheln lassen.